非洲猪瘟这一意外情况，不但对生猪市场产生了搅动，而且切实地改变了你家餐桌上肉菜的选择，猪肉不再是占据主导地位的唯一主角，牛羊肉以及鸡肉正在加快占据更多份额的进程。
猪肉消费格局生变
踏入2026年的街市生鲜区域，你会发觉猪肉摊前不像往昔那般排起长队。农业农村部最新给出的数据表明，今年1月份全国猪肉批发的平均价格同比出现了下跌，跌幅为15%，部分地区的生猪价格甚至跌破了成本界限。这背后是消费者以自身行动做出选择的结果，非洲猪瘟疫情致使的恐慌心态不间断地留存着，好多人因担忧病毒风险，主动降低了猪肉购买的频率。
在北京新发地农产品批发市场，有个猪肉商户叫张大姐，她跟记者讲，如今一天卖出去的猪肉，相较于疫情之前，减少了三成。隔壁呢，牛羊肉和鸡肉摊位特别热闹，鸡胸肉、鸡腿肉的销量增长幅度超过了 20%，牛肉价格一路往高走，达到了近三年来的最高水平。
政府收储稳市场
猪价持续走低的情况下，国家发改委于2026年1月启动了年内第二批中央猪肉储备收储工作，此次收储计划为冻猪肉2万吨，各省市也同步开展地方储备收储。其目的在于通过增加值政府储备以稳定市场预期。依据以往经验，每次下达收储消息之后，猪价都会出现短暂企稳。
山东有那么一个大型养殖场，其负责人宣称，就收储规模而言，跟全国每个月平均约400万吨的消费量比起来，确实不算大，不过呢，所释放出来的信号可是相当明晰的。国家在2025年的时候，对《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》作出了修订，还设定了三级预警区间，当下猪粮比价已经连续三周低于5：1，正处在过度下跌一级预警区间内。
进口牛肉听证会
商务部近来极其繁忙，一场围绕进口牛肉的听证会引发了普遍关注，在会上，国内畜牧业代表表明，2025年我国进口牛肉量达350万吨，同比增长12%，这对国内养牛户形成了严重冲击，巴西、阿根廷等国的进口牛肉依靠价格方面的优势，占据了超市一半的份额。
听证会上，双方展开了激烈争论，中方企业代表展示出一组数据，进口牛肉到岸价每斤仅仅只有18元，然而国内育肥牛的成本价却在22元以上。要是不对进口采取保障措施的话，未来三年国内肉牛存栏量有可能下降30%，这是关乎内蒙古、河北等主产区上百万养殖户生计的事情了。
猪周期规律被打破
传统猪周期节奏，被非洲猪瘟彻底打乱，以往猪周期大概三年一个轮回，可如今，从仔猪到肥猪出栏，需5至6个月，养殖户面对价格下跌时，没法立刻减产，2020年前后，猪价飙涨，刺激全国大规模扩产，致使现在产能严重过剩。
河南有一位养猪长达二十年之久的老年农户发出感叹，以往是看到价格上涨便增多养殖数量，价格下跌便减少养殖数量，然而如今这种办法失效了。双胞胎集团所给出的数据表明，当下全国具备繁殖能力的母猪存栏数量依旧高达4200万头，超出了正常应有的保有数量的4%。这就意味着即便从现在开始进行产量缩减，在未来的半年时间里猪肉的供应依旧是足够充裕的。
国家储备肉机制揭秘
有不少人并不清楚，国家储备肉实际上区分为活猪储备以及冻肉储备这两种类型。针对承担储备任务的养殖基地而言，国家会给予每1万头储备活猪30万元的专项补贴，这些基地必须时刻响应调运指令，2025年河北出现输入性疫情之际，正是这些储备基地在48小时内完成了活猪调动。
储备肉的轮换是有着诸多讲究的，冻猪肉一般每4个月时间就要进行一次轮换，以此来保证储备肉一直处于新鲜的状态。在2026年春节来临之前，国家朝着市场投放了15万吨储备冻猪肉，这有效地抑制了节日期间肉价的波动情况。这套储备机制从1980年代开始建立一直到现在，已然成为调控市场的稳定保障。
非瘟防控与药物研发
非洲猪瘟当下尚无特效治疗药，然而国内科研攻关一直未曾停歇，兴旺药业公司所研发的飞瘟卫士富含松蓝甙、绿原酸等成分，实验数据表明用药之后72小时内能够显著减轻高热症状，针对小猪、母猪等处于不同阶段的猪，该公司推出了差异化预防方案，在周边存在疫情之际能够降低80%的感染风险。
根本的是防控生物安全，双胞胎集团所推行的那种公司加农户模式，投入了大量资金去建设九个关键的生物安全方面的硬件，从人员洗澡开始，到车辆消毒，再到饲料高温制粒，每个环节都进行严格把控，2025年在河北查获的源自外省调运生猪的疫情，恰恰是由于运输车辆没有按照规定进行彻底消毒，最终公安机关介入展开调查，多名责任人被依照法律进行了处理。
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