中新社浙江绍兴4月5日电 题：清明“唤醒”绍兴黄酒 一坛新酿万般情

　　作者 项菁

　　“真香！”近日在浙江绍兴东浦“鹤兴酒坊”，酿酒人沈晓峰举起斧头用力敲击，厚厚的封泥应声而裂，琥珀色的酒液在坛中翻涌。“这坛沉睡了近百天的佳酿，今儿可算醒了！”他笑道。

　　清明时节的“中国黄酒之都”绍兴，大小酒坊里的启坛声此起彼伏。作为东方酿造界的典型代表，绍兴黄酒遵循“冬酿春藏”的古法，清明前后正是新酿启坛的好时节。

　　“清明祭祖少不了它。”48岁的沈晓峰受访时说。东浦沈氏家族酿酒历史已有200余年，沈晓峰是第五代酿酒人。清明前夕，他专门挑选了一坛50斤的新酿开坛，并将酒液分装。“这坛酒，一部分用于祭祖，一部分送给亲友，剩下的留给客人。”他说。

　　清明祭祖是中华民族的传统习俗。而在江南一带，人们习惯用黄酒敬献先人。

　　清明当日，69岁的绍兴市民孙惠灿一早前往老酒坊，称了一斤新酒准备祭扫。他受访时介绍，用黄酒祭祖的习俗在绍兴延续数千年，人们通常会将黄酒供奉于祭桌上，后将其洒向地面，表达对先人的敬意和思念，余下的酒带回家，与家人同饮。

　　“绍兴黄酒是‘活’的。”孙惠灿解释道，不同于蒸馏白酒，黄酒属于发酵酒，其一直在陶坛中呼吸、变化。每到清明，坛中的醇香便化作绵绵思念，寄托人们最深沉的牵挂。

　　而今，这份沉甸甸的传统礼俗，正以一种更加轻松、创意的方式，走进年轻人的生活。

　　这个清明假期，在位于绍兴的中国黄酒博物馆内，“春酿启坛”活动围满了人。一坛老酒前，三名游客轮流敲击坛口封泥。“敲一下，敲得平安喜乐！敲二下，敲得万事顺遂！敲三下，敲得国泰民安！”主持人在一旁喊道。

　　参与体验的“90后”游客李佳表示，敲击时，她真切感受到藏在酒里的美好期许，“仪式感很强，尝到了原汁原味的黄酒，还了解到有趣的黄酒文化”。

　　儿童在花雕酒坛上手绘祝福、外国友人体验黄酒封坛、封存一坛老酒赠亲友……在绍兴，酒厂、酒坊里的黄酒新玩法也不断吸引游客。“女儿今年刚满10岁，打算买一坛老酒带回家珍藏，等女儿出嫁时启坛。”李佳说。

　　从清明开坛到祭扫追思，从传统礼俗到新潮体验，黄酒始终是传递情感、表达祝福的载体。

　　浙江省非遗保护协会副会长、绍兴市非遗保护协会会长何俊杰受访时表示，时间酿造黄酒，黄酒酝酿情感。正如清明时节，绍兴黄酒既是连接过去、现在和未来的纽带，也是贯通物质世界与精神世界的桥梁。传承清明酒俗，既要守护传统之根，也要创新“以酒寄情”的形式，满足更多年轻人之需。(完)