近来时段，一方面疫情相关数据紧紧揪动着人们的心，另一方面居家过日子的生活促使催生出了好些新的技能。学会自己制作红薯粉，不但能够消耗掉囤积的货物，而且还能够在特殊的时期为家人们变换一下口味，使得吃得心里踏实又具备健康呢。
为什么自己做红薯粉更靠谱
市面上售卖的红薯粉条，好多厂家为了增添筋道以及削减成本，会添加明矾或者木薯淀粉，明矾含有铝，长期食用对身体没益处。自己动手制作，原料仅有红薯和水，不存在任何添加剂，给孩子老人吃都能安心。
并且，自己动手去做，能够对粗细以及厚度予以控制。要是喜欢宽粉，那就把它摊得厚一些然后切成宽条，要是喜欢细粉丝，那就将其挤得细一点。在疫情期间，物资处于紧张状况的时候，学会这一项手艺，家里只要有红薯，就不用担心没有菜可吃，这可是很实在的生存技能。
原料处理有讲究
准备做红薯粉时，首先要做的是挑选红薯，要挑选那种淀粉含量高的白心红薯。黄心红薯因为糖分高，所以做出来的粉条容易断，并且口感也不够筋道。买回来之后的红薯，得要彻底地刷洗干净，有疤有洞的那些地方必须挖掉，否则的话成品就会有黑点。
将皮削去之后切成小块，块越小越利于进行打制。切好的红薯块需立刻浸泡到水里，以此防止氧化而变黑。一斤红薯大约能够产出二两干粉，若想要制作一斤粉条，那就得准备五斤红薯，对于这个比例应当心里有底。
打浆过滤是核心环节
将红薯切成块状后，放置到破壁机当中，加入少许的水并打成泥状。水添加量不可过多，只要恰好能够使机器转动起来便可以，要是水加多的话，淀粉会出现流失的情况。把打好的红薯泥装填进纱布袋里，在下面用一个大盆来承接住，此时关键的一部分步骤就出现了。
将水龙头开到最小的状况下冲洗布袋，于此期间持续不断地用手进行搓揉，水流所起到的作用呢是把淀粉冲下来，而搓揉的目的则是为了可以让淀粉充分能够释放、出来，这样的一个过程要不间断延伸持续到布袋当中仅仅剩下红薯渣，并且再也挤不出白浆才可以停止，淀粉水要放置清静静止至少四个小时，以此来让淀粉完全彻底沉到底部。
沉淀晒粉决定成败
倒去上层的清水之后，盆底呈现出一层质地坚硬的湿淀粉。当使用饭勺将其撬起之际，能够发觉，最表层或许存在一层呈现灰黑色的杂质，而那正是薯渣当中的色素，需要轻轻地把它刮除掉。仅仅选取下面那层颜色雪白的淀粉。
首先，把湿淀粉装入纱布袋之内，接着扎紧口子将其起来以便沥水，随后，等不再有水滴落之时，而后掰成小块铺在竹匾之上进行晾晒 ，要是太阳状况良好的话，两天便会完全干透 ，之后，把晒干的淀粉运用擀面杖擀碎，再装瓶予以密封保存，通过如此这般去做所得到的纯红薯淀粉，放置三年时间都不会坏掉。
红薯粉条的两种经典吃法
可直接用于做粉条的是做好的干淀粉，取得一碗淀粉添加两碗凉水进行搅匀，接着静置半小时，另外烧一锅开水，将淀粉浆搅匀之后舀一勺倒入锣锣里进行摇匀，放置在锅里烫一分钟，等到粉皮变得透明且鼓泡即表明熟了，捞出之后过凉水，切成条便成为新鲜红薯粉。
有一种吃法，它叫做酸辣粉，是最为过瘾的那种吃法。在碗的底部，放置蒜泥，还有葱花，以及辣椒粉和白芝麻，接着泼上热油，以此激发出香味，随后加入两勺醋，再加入一勺生抽，还要放入少许的盐和糖。粉条呢，先用开水煮两分钟，之后捞进碗里，加入半碗煮粉时所用的水，最后撒上花生碎和香菜。这种酸辣粉吃起来酸辣开胃，只要嗦上一口，便会让人停不下来。
红薯包子馅料新搭配
做粉条并非红薯淀粉唯一用途，把它调进肉馅里，能使包子口感越发嫩。将五花肉剁碎，加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油，朝着一个方向搅拌至有劲道。把两勺红薯淀粉加少许水化开，分多次打入肉馅中。
蒸好的肉馅中红薯淀粉起锁水作用，会抱团不散，咬开还有汤汁， 包包子时皮要稍微厚点， 因为红薯淀粉馅受热会膨胀， 上汽后蒸十五分钟， 关火焖三分钟再开盖， 这样蒸出来的包子皮软馅嫩， 比饭店卖的灌汤包还香。
可曾在家试着操弄红薯去炮制过什么样的美食，乐意积极于评论区之中将您那独一无二的菜谱予以分享，动手去点赞并收藏这一袭篇章喽 ，于特殊阶段之时多掌握几门手艺等于寻来了多条前行的路径。
